韭菜6-9月份就不能再割了，因为这段时间的温度比较高，并且还经常降雨，在这种环境下，韭菜地容易滋生病菌和害虫，如果此时对韭菜进行收割易导致它的伤口受到感染。韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，而地下部分则进入休眠，待春天表土解冻后萌发生长。
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