1、原料区别：变蛋主要是用鸡蛋腌制制作而成；而皮蛋一般指松花蛋，松花蛋主要是用鸭蛋腌制制作而成。
2、外观区别：变蛋去壳后，蛋白呈微黄色或透明色，蛋黄呈黄黑色；而皮蛋去壳后，蛋白呈黑色，表面带松花花纹，蛋黄呈黑色。
3、口感区别：变蛋的口感比较Q弹，入口紧实鲜香；而皮蛋的口感略微软弹一些，入口带少许腥味。
4、味道区别：变蛋的味道带少许咸味，入口鲜香，蛋黄也有咸味；而皮蛋的味道主要是碱臭味，不管是蛋黄还是蛋白入口都咸味很淡。
COPYRIGHT © 2022 知百科. ALL RIGHTS RESERVED.
苏ICP备20033654号-3
广播电视节目制作经营许可证： (苏)字第02596号
(本网转载目的在于传递更多信息，无任何商业盈利目的，且不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本网站联系，我们将在第一时间删除内容!)
