绿豆大小为长毫米，宽毫米。淡绿色或黄褐色，短圆柱形，种脐白色而不凹陷。花期初夏，果期6-8月。每100克绿豆中含有蛋白质克、碳水化合物克、脂肪克、钙80毫克、磷360毫克、铁毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。
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