要洗。先用筷子将肠子翻出来，去除掉表面上的脏东西，然后用清水冲洗干净后再用粗盐洗一下，如还有异味可以用白醋来回反复地搓，清水多洗几回，然后再用清水煮一下。另外也可用面粉搓几下，然后再用清水来来回回搓几回，主要是去除腥味，一定要用清水多来来回回多洗几回。
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