番茄丝瓜炒鸡蛋的做法：
1、准备好食材。
2、丝瓜去皮、洗净切滚刀块；西红柿洗净切瓣；鸡蛋加盐打散。
3、锅中油烧热，将鸡蛋滑散。
4、锅中余油炒西红柿，用锅铲压出汁。
6、倒入鸡蛋，加点水，汤水煮开调味即可。
番茄即西红柿，是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。
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