1、地曲莲用温水泡发，清洗干净。姜蒜切末，鸡蛋打在碗里，打散备用。
2、锅烧热，放油烧至５成热，将鸡蛋液倒进去，摊成饼，用锅铲铲成小片，盛出。
3、锅里再倒入少许油，放入地曲莲煸炒，加上蚝油、盐调味。
4、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
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