可以。发芽的，乃至长出青苗的洋葱（圆葱），不会产生有害人体的物质，仍可以吃。但是，洋葱发芽后，鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使洋葱的营养价值下降，因此建议尽快食用。洋葱，百合科葱属多年生草本植物。它原产亚洲西部，中国内外均广泛栽培。
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