左宗棠鸡是湘菜。
左宗棠鸡的做法：
1、鸡肉切块，用鸡蛋、盐、淀粉、油，抓匀，放入冰箱冷藏2小时。青红椒切块备用。
2、锅里油烧热，放入鸡块翻炒，待鸡肉变成灰白色后捞出。
3、锅里留底油，爆香干辣椒，葱姜蒜片，放入鸡块翻炒。
4、加入盐、生抽、鸡精调味，放入青红椒炒至断生，大火勾芡，翻炒出锅即可。
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