能。干黄豆可以用开水泡，且效果比较好，开水烫能够短时间让干黄豆泡发，是快速泡发干黄豆的一种方法。但开水温度很高，会导致黄豆的营养成分有一定的流失，因此建议用温水泡发黄豆，虽然没有开水泡发速度快，但能够保证营养成分的流失少，其食用价值高，做出来的成品比较好。
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