虾尾吃的时候需剥壳。
1、除龙虾、皮皮虾为材料的炒虾尾，都可带皮吃。
2、龙虾、皮皮虾炒虾尾通常需剥皮吃，因皮厚，不易消化，且外皮虾节间易残留一些细菌等。
3、其它炒虾尾，例如红虾、青虾、河虾、草虾、对虾等都可带皮吃，皮较薄，爆炒后脆。
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