1、华胥酸粉：陕西省蓝田县华胥镇特色小吃，主料主要用米粉、牛肉巴、油炸花生、酸黄瓜、酸豆角、油炸脆、叉烧、香菜等，佐料主要有米醋、秘制调料等。酸粉的制作工序也颇为复杂，需经过磨粉、挤压、过滤、冷却等几道工序，牛肉巴则经过红烧以后进行油炸，使其色泽金黄、喷香可口。
2、蓝田藕粉：这是用蓝田本地所产大红莲藕制成的藕粉，略带赭红色，是一种营养价值高、滋味好的食用淀粉，为蓝田县名吃之一。藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易，用开水一冲就可食用，
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