紫菜苔的主要食用部位是嫩茎部位，吃的时候需要将根部老的部分去除，所以不需要剥皮。紫菜苔可炒食、做汤或烫后凉拌。紫菜苔含有丰富的营养成分，每100克鲜花苔含蛋白质克、碳水化合物克，胡萝卜素约毫克、尼克酸约毫克、抗坏血酸约79毫克、钙约15毫克、铁毫克。
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