牛肉烫着吃可以腌制，也可以不腌制，根据自己的口味确定。牛肉切好以后用花生油、一点淀粉腌制，能让牛肉更加嫩滑，如果不腌制，更能吃到牛肉的本味。牛肉是一种肉类食品，含有丰富的蛋白质。挑选牛肉时，要看肉皮有无红点，无红点的是好肉，有红点的是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽、红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
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