需要。丝瓜皮较硬，直接食用口感不佳，因此丝瓜需要削皮。丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质克，脂肪克，碳水化合物克，粗纤维克，灰分克，钙18~28毫克，磷39~45毫克，核黄素毫克，尼克酸毫克。抗坏血酸5~8毫克。
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