碧螺春3-4月期间采摘，最晚的时间是在谷雨时采摘，采摘时间要持续1个月左右。碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称洞庭碧螺春。唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为功夫茶、新血茶。高级的碧螺春，茶芽之细嫩，公斤干茶需要茶芽6-7万个。此茶冲泡后杯中白云翻滚、清香袭人，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。
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