１、将盐，白糖，生抽，白醋，清水放入碗中，搅拌均匀。
２、将茄子去皮，切条。
３、将茄条均匀裹上淀粉。
４、起锅烧油，油热后茄子，炸至金黄，捞出。
５、锅中留底油，放入蒜片，炒香。倒入茄子调料汁，炒沸。
６、倒入茄子，翻炒均匀，放入香菜拌匀即可。
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