１、颜色：黄冰糖呈淡黄色，而假的黄冰糖通常经过人为漂白，以白色居多。
２、形状：纯正的黄冰糖在熬制过后通常呈不规则状，而假的黄冰糖形状比较统一，看起来美观。
３、结晶：黄冰糖的结晶有些透明，而假的黄冰糖用二氧化硫漂出来晶莹剔透，可以看到结构。
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