姜黄素溶解完是澄清状态。姜黄素能溶于乙醇，将姜黄素粉末按1：40-70的料液体积比溶于乙醇，加热溶解得深红色澄清透明溶液。姜黄素又称姜黄色素、酸性黄，是从姜科植物姜黄、莪术、芥末、咖哩、郁金等根茎中提取的一种天然的酚类抗氧化剂，是常用的调料及食用色素。
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