不可以。新鲜柠檬的吃法多样，主要可以用来泡水、调味等；而干柠檬片主要是用来泡水、泡茶。干柠檬片是新鲜柠檬经过脱水后制作而成，在香气和口感上都较逊色于新鲜柠檬，而柠檬鸡爪最需要的便是柠檬里的汁水来进行鸡爪的腌制，因此不可使用干柠檬片。且从营养角度而言，干柠檬片在制作过程中不仅丧失了水分，还丢失了一部分微量元素，新鲜柠檬的营养显然也比干柠檬片好。
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