拉面里加的主料分别为：面粉，水，碱面，盐。面水比例约：10比5、5。
做法：
1、将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2、将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。
3、将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向，两边抻拉，如此反复抻拉7至8次左右即完成拉面操作。
4、将加工好的面条迅速放入沸水锅中
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