１、沙子保存法：在花盆下面垫一层湿沙子，上面放生姜，用沙子埋好，经常往沙子上洒少量水，生姜可保鲜半年以上。
２、盐保存法：生姜洗净，放在塑料袋内，撒盐，不要封口，可保持１０天左右。盐水泡生姜１个小时，然后晒干，放入冰箱贮菜格内，可保存很长时间并保持其鲜嫩程度。
３、泥沙保存法：将生姜放在坑内泥沙上，泥沙厚５厘米，含水量１０％左右，再放入几个通风筒，一层生姜一层泥，用泥沙覆盖即可。
４、冷冻保存法：将生姜洗净，切成３－４厘米的厚片，用保鲜膜包好放入冷冻室保存即可。
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