牛刨层革是皮。牛剖层皮革是牛二层皮，牛皮的第二层以及第二层以下的剖面皮革，也叫二层皮革，二层皮革的质量和头层牛皮革相比，二层皮革没有头层牛皮那种皮质表面纹理，但牛剖层皮革也属于真皮。牛剖层皮革的厚度比头层牛皮要厚一些，头层牛皮薄一些，头层皮的质量价格成本要高于二层皮。一般男女鞋或是上面的部件面积较大的在做的过程中生产厂家会买大张的皮，如果是童鞋或是部件面积小的那生产厂家可能会购一些较碎的皮。但是小块碎皮的质量要看大块的皮是好的还是不好的，分牛皮猪皮等，然后分一层皮二层皮等，然后分在动物身体上的部位。
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