白银耳隔夜还能吃。将发好后12小时以及24小时的白银耳进行检测，亚硝酸盐的含量都为小于1mg每千克，这在我国规定的食品中亚硝酸盐的限量标准来看，蔬菜类食品中的亚硝酸盐含量不得超过4mg每千克，而检测数据显示白银耳是符合安全标准的。
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