泡青梅酒不需要排气。泡酒时不要装满整个瓶子，要留一些空气，一般放七八成高度就可以了。每年梅子成熟的季节，就会泡青梅酒，像是一年一度的风物诗。尚未熟透的青梅，生吃酸牙，浸泡在酒里，加上冰糖，就扬长避短了。梅子的酸、冰糖的甜，借着酒香荡漾开来，生津开胃。
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