准备一盆干净的水，并将新鲜的牡蛎倒入水中，再往水中倒入适量的食盐、小苏打、白醋等能对牡蛎起到清洁作用的材料，并将牡蛎放水中浸泡10-20分钟左右，准备一双橡胶手套，因为牡蛎外壳较坚硬，这样能够防止受伤，然后再准备一个刷子，用刷子将牡蛎的外壳刷洗干净，并将脏的水倒掉，将牡蛎的外壳撬开放入盆中，再加入清水，并且倒入一点食用油，浸泡几分钟后再将牡蛎中间黑色部分去掉即可。
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