夏天大米可以放冰箱冷藏。大米储存，最基础的是温度和水分，在冰箱存放，可以抑制大米生虫及发热，特别是较低温存放和冷冻存放，可以存放高水分的大米，达到大米保鲜的效果。
但是冰箱里透气性差，特别是冷藏室会有其它味道大东西会引起大米串味；冰箱内湿度较大，密封隔潮不好会引起局部水分增高，所以，在冰箱内保存注意大米的密封和隔潮。
另外，刚出冰箱的大米，由于温度低，会出现结露现象导致大米水分增高容易发热，所以最好吃多少，取出多少。
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