生姜发绿了不能吃，因为变质后的生姜对身体有害。生姜能促进身体出汗，改善外感风寒之邪，发热，恶寒，头痛，无汗，流清鼻涕。生姜具有温胃的作用，用于改善胃寒，表现为恶心，呕吐，腹胀，不思饮食，晕车等。生姜具有温肺散寒的作用，用于改善外感风寒所致咳嗽，咳痰，遇寒加重。生姜具有解食物毒的作用，用于预防和改善鱼，虾，蟹等食物中毒。
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