黏性较强的米。含人体脂肪多一些的米，黏性较强即可，如香米、糯米、东北大米等。制作时一般将米泡40分钟上下，饭好后开启外盖，等水蒸汽跑掉即可趁热把它捏成团，手里需要沾水，否则饭沾在手里便捏不成型，还容易烫伤。
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