若未变质即可食用。雪莲果冻了之后口感下降，甚至会发苦，且解冻之后会很快变质，表皮会变色发黑甚至腐烂，此时切勿食用。在冰箱内保存不可将雪莲果切开，即可存放1个月时间。因雪莲果一旦切开，保存时间便会缩短。雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%，其含量是所有植物中最高，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。
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