豆角能冷冻保存。新鲜采摘的豆角，可直接放进冰箱冷冻保存。但在冷冻过程中，会使豆角水分流失，取出解冻后会变得干瘪，失去原有的色泽，且炒出来颜色不翠绿，口感也略差。另外，冻豆角需提前从冰箱取出，让其自然解冻，烹调时要煮熟、煮透，防止中毒。
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