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煮薏米粥能放碱吗

  • 发布:2024-01-08 04:41   

煮薏米粥不能放碱。粥里面放碱可以分解淀粉中的合成蛋白,促使淀粉快速吸水膨胀、糊化,使粥可以快速熟烂,而且黏稠度会增高。但碱会破坏薏米中的营养成分,影响薏米粥的食用价值,所以煮薏米粥不能放碱。


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