酱油瓶口部位有发霉现象，可能是室内温度较高或潮湿等原因引起的，如果酱油放置的时间比较长，就尽量不要再食用了，因为瓶口发霉说不定酱油瓶里面也发霉，如果霉的颜色是黄色的，则可能是黄曲霉菌，黄曲霉素是已知的最具致癌的物质之一。酱油平时应该保存在阴凉干燥处以防变质长霉。
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