鳎目鱼含有铜、磷、钾等丰富的矿物质，和丰富的蛋白质等物质。每100克鳎目鱼含有水分克，蛋白质克，脂肪克，糖类克，维生素A 6微克，维生素B1 毫克，维生素B2 毫克，烟酸毫克，维生素E 毫克，钾309毫克，钠毫克，钙57毫克，镁27毫克，铁毫克，锰毫克，锌毫克，铜毫克，磷168毫克，硒微克，胆固醇82毫克。
食用功效：1、提高免疫力：鳎目鱼含有丰富的蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
3、健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。
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