1、板栗壳变黑：若是板栗外壳出现发黑的情况，则多是由于保存不当，板栗出现霉变而引起，这样的板栗不仅外壳发黑，打开之后里面的果肉也有变黑、发臭、变味等情况。
2、板栗肉变黑：若是剥出的板栗肉放一段时间出现了颜色变深发黑，则多考虑是由于板栗肉与空气接触时间过久，氧化褐变而导致，其果肉质地、味道并不会有任何变化。
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