1、山药清洗干净，削去外皮时带手套，杜绝手部皮肤与粘液直接接触即可。
2、把山药切成段，在开水中泡30分钟后取出，可以去除山药表皮的黏液再削皮，既易去皮又不易手痒。
3、在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，再用火烤泡完的手，可破坏山药皮上导致手痒的皂角质。
4、将山药提前蒸一下也可起到易削皮、手不痒、容易切的效果，但注意无论蒸还是煮都不要时间过长。
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