6小时后。死后的鲈鱼只要没有变质变味、肉未变松软，都可食用。由于高蛋白食物易变质，死后时间越长的鲈鱼越容易变质走味，肉质也会慢慢变化，一般不进行科学手法处理保存的鲈鱼，在6小时左右就开始出现变质走味。
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