可以。荷兰豆的叶子可以食用，并不会对人体有很大的影响，而且荷兰豆叶子含有纤维素、维生素等营养成分，但需要注意的是荷兰豆叶子需完全煮熟后食用，若半熟食用会对肠胃健康有所影响。荷兰豆中含有特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素等，这些物质可增强人体新陈代谢。
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