这里的“头”是花胶的单位，而头数是指1斤重量的花胶数量，常见做花胶生意的人都喜欢用头数来作为花胶个数的单位，因为花胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的，而在购买花胶的时候难免会谈到鱼，而鱼的计量单位习惯用条，为了与鱼区分开来，渐渐的就用“头”来指代花胶的计量单位。
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