用专用小刀，把青皮核桃表面的青皮削掉拨下来，然后再把去掉青皮的核桃放在清水中，用铁刷子进行进一步清理，把核桃皮纹路中的青皮全部清理干净，最后再用细针或牙刷做最后的处理，即可把青皮核桃清理干净。核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。
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