小米泡一晚上不会坏，小米主要提供的是碳水化合物、矿物质铁、B-胡萝卜素、钙、钾、纤维素。这些营养成分不会因短时间浸泡而流失。提前浸泡一晚上会更容易煮熟，但是口感不如直接煮更好。但要注意若是在温度较高的情况下，建议将小米放入冷藏室，否则小米容易变质。
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