不可以。老南瓜皮非常坚硬，吃起来像树皮一样，而且营养成分微小，一般削掉弃食。南瓜皮嫩时只有薄薄的一层，吃起来口感脆嫩，南瓜成熟后，南瓜皮逐渐变得坚硬，起到保护内部的南瓜果肉，延长南瓜食用时间的作用。
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