燕窝是燕子的窝，但并不是普通家燕的窝，而是雨燕科金丝燕及同属的燕子，只有它们的唾液才能筑成窝，且才是燕窝。金丝燕的喉咙里会有发达的舌下腺，它会分泌粘性的唾液，这就是燕窝原料。但是燕窝采摘下来之后不能直接食用，需要进行加工且处理。
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