给冷冻带鱼上洒点米酒，然后放入冰箱里的高温库冷藏起来，就能迅速解冻且无冷冻腥味。解冻后，用沸水煮出的姜汁中浸泡半小时，用钢丝球擦洗，这样易于清洗鱼鳞和污垢，去除腥味，增加新鲜度。通常鱼鳞不应取出，因为鱼鳞即使在冷藏很久后仍然很有营养。
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