茄子不要沾水，用纸巾包住，装进保鲜袋，放入冰箱保存即可。茄子还可以用保鲜袋或保鲜膜把包裹好，放入干燥的纸箱中，放置在阴凉通风处保存。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，提高免疫力。
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