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面粉改良剂的用途和用量

  • 发布:2024-01-08 13:25   

面粉改良剂能增强原料面粉中的蛋白质粘结力,使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。用量,则能改善面包的口感和风味。面粉改良剂的主要成分是聚丙烯酸钠,是—种水溶性高分子化合物。


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