主要特征为鹰嘴、鲨鱼背、黄筋、三角口等。优点是核饱满、颜色红、核质硬、易包浆、不易裂、较硬，即叫铁核。雕刻密度高就硬，铁核颜色较深，相对来讲上色快，包浆后的颜色比油核要深一点，且铁核的成本也要高点。铁核有筋线，颜色为明显的黄色。铁核桃主要产地是中国广东省普宁市梅林镇。
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