不能。马蹄又叫荸荠，因为荸荠发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成肠胃不适。荸荠营养丰富，是一种不可多得的食物。不过凡事都应该有个度，还是要针对个人的体质来食用，过量的食用同样会带来反效果。
荸荠发芽后营养供给开始供给芽苗，荸荠的养发开始快速流失，不止营养，口感也开始改变，失去糖分和水分，变得不再好吃，所以，不建议吃发芽的荸荠。
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