可以吃。苦瓜是夏天清热解毒的不二瓜类，通常吃法是只吃苦瓜肉，然后把苦瓜籽和瓤扔掉，其实很多瓜果的籽和瓤都能吃，苦瓜的籽和瓤也能吃。
苦瓜籽和瓤，即苦瓜的种子和种子保护组织，苦瓜为一年生攀援草本，种子椭圆形，扁平，长10-15mm，两端均具角状齿，两面均有凹凸不平的条纹，包于红色肉质的假种皮内。苦瓜籽和瓤含有丰富的纤维、碳水化合物以及脂肪油。还含有苦瓜素、蛋白质等营养元素。
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