西红柿皮可以吃。西红柿又称番茄，是茄科一年生草本植物，主体包括果皮、果肉、种子三个部分，整个果实都能食用，番茄皮作为包裹番茄的物质，食用番茄的时候并不会对人体营养吸收造成影响，反而番茄皮中的营养价值并不比果肉低，可放心吃，只是在吃时要注意将番茄皮彻底清洗干净，避免农药残留。
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