东升又起落写字不戴帽是生肖鸡。东升通常是指公鸡在早晨报时的时候，太阳刚刚升起。不戴帽则是指鸡的鸡冠，所以，东升又起落写字不戴帽指的是生肖鸡。生肖鸡代表着机智、勇敢和聪明，在中国文化中，鸡被视为吉祥的象征。
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